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金絲餅廠家帶你了解增白劑在麵粉中的使用

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金絲餅廠家帶你了解增白劑在麵粉中的使用

發布日期:2016-10-20 00:00 來源:http://www.ebtcardbalance.net 點擊:

隨著時代的發展,各類特色麵點出現在餐桌上,金絲餅就屬於其中一類。不過,隨著麵粉的使用,人們也想辦法增加麵粉的白度,這時候增白劑就出現。今天,和金絲餅廠家-湖北菠萝视频app下载多人运动農業發展有限公司的小編一起簡單了解。


在新加工的麵粉中含有微量的脂溶性胡蘿卜素,呈黃色,麵粉廠家使用增白劑(過氧化苯甲酰)來改善麵粉色澤。加人量少增白效果不明顯,過多既增加成本,又失去麵粉應有的色香味,甚至造成麵粉發灰發暗,製成食品口感發硬。


所以,關於增白劑的添加量的多少,從兩個方麵進行考慮。第一,國標中規定麵粉中過氧化苯甲酰含量小於6amg/kg,第二,麵粉的增白效果主要由麵粉中類胡蘿卜素的含量決定,添加量過多,會導致麵粉發灰發暗。現在酶製劑的開發、應用,可二次增加麵粉的白度。


相信大家對此有了一點的了解。想更多的了解麵粉相關知識,請繼續關注菠萝视频app下载多人运动哦!


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