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金絲餅的家常做法

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金絲餅的家常做法

發布日期:2017-11-24 00:00 來源:http://www.ebtcardbalance.net 點擊:

烙餅——是北方人經常吃的主食之一,有多種製作方法,可以發麵餅,千層餅,肉餡等,無論怎麽做都比饅頭更受喜愛。今天中午因家裏米飯不夠吃了,臨時改為吃烙餅,以前做烙餅多是很傳統的那種方法,卷好了擀薄烙熟就行了。自從來到好豆後,每次做飯前總要做出個花樣來,就想到了烙金絲餅,不知道能否成功,也沒太在刻意記錄水的用量。可烙出來後,真的讓自己也驚豔了,這餅的千絲萬縷都透著酥香綿軟,做出來的金絲餅不是一般的好吃。
       先用一半的熱水燙麵,再加一半冷水,和成稍軟的麵團,蓋保鮮膜醒半個小時。麵團醒好後,擀成長方形麵片。在麵片上刷一層油,把麵片對折起來。把麵片切成七、八毫米寬的條,頂部不要切斷。打開麵片。把麵片由下往上卷起,卷起卷兒。再從一端盤起。把收口放在底部,按成圓形。擀開成圓餅。鍋燒熱後,把餅放入鍋中中火烙至兩麵上色。用手反複揉搓烙好的餅,搓出一條條絲。
       注意事項:要用中火烙,烙製時間不可以太長,否則外皮容易酥掉,就搓不出絲來了。

做法:

1、麵粉用溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜醒20分鍾。 

2、鍋裏放食用油、八角、蔥段,炸出香味。 精彩內容。

3、取一小碗麵粉,把燒熱的食用油倒入碗中,快速攪拌成油酥。 

4、取一塊醒好的麵團放案板上。 

5、擀開麵團,盡量薄一點。

金絲餅


6、撒上食鹽,抹上油酥,均勻的撒上蔥末。

7、從一邊象折扇子一樣折起。 

8、折疊成扇子的樣子。 

9、折好的麵片從一邊卷起,邊抻邊卷。 

10、把麵團輕輕按壓一下,擀成餅坯。 

11、放入平底鍋煎至兩麵金黃即可。

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