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手工包子和機器包子的區別 哪種好吃

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手工包子和機器包子的區別 哪種好吃

發布日期:2019-09-19 00:00 來源:http://www.ebtcardbalance.net 點擊:

湖北麵點廠家介紹手工做包子包括三個方麵:從粉到麵皮、調餡兒和把餡兒包進去。

手工和麵很重要,各個品種麵粉的吸水率不一樣,同樣分量的麵粉和水和成的麵團在手裏的軟硬程度經常不一樣,於是就要根據自己的經驗來加水或者加粉,以獲得手感。

如果用機器揉麵,麵團不會這樣細微的調整,通常就是按常見比例把麵粉和水放進去隨它去了。


另外就是發麵的感覺也不一樣,都是走標準化的,標準的溫度和濕度,但自家發麵就可以調整時間,有時候時間到了可是感覺沒到,可以讓它多發一會兒。


使用全自動包子機做出來的包子,基本都是和完麵直接就做包子,做好的包子統一醒發,然後根據合適的溫度一般在30-40攝氏度左右,醒發30分鍾-50分鍾,即可上籠屜蒸熟,而且做出的包子個頭大小均勻好看。


湖北麵點廠家


調餡兒我覺得沒太大區別。因為全自動包子機的餡兒也是先做好放進去的。


包餡兒方麵,手工包包子的包子皮是手工捏劑子然後擀出來的,把餡兒放在皮中間然後捏起來。擀出來的麵皮會比較筋一點,包子機就是自動切割的,這也算是個區別吧。

總體說來,機器包子是標準化的產物,而手工包子是手工藝品,在標準的基礎上,製作者可以根據自己的經驗做很多細微的調整,這種調整就帶來了更進一步的美味。包子機機器在一定標準條件下加工出產效率更高,形狀大小統一。

相關標簽:手工包

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