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奶味的奶黃包怎麽做?

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奶味的奶黃包怎麽做?

發布日期:2019-11-05 00:00 來源:http://www.ebtcardbalance.net 點擊:

奶黃包又稱奶皇包,有濃鬱的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。下麵湖北麵點廠家小編來和您一起了解一下製作奶黃包的方法吧!


湖北麵點廠家


餡料:


A.粟粉25G淡奶50G椰汁20G

B.奶粉15G芝士粉5G糖40G鹽1/4茶匙蛋黃2個

C.牛油15G


皮料:麵粉150G幹發酵粉2G糖20G泡打粉1G牛奶80毫升


製作步驟:


1、將幹發酵粉2G放入50毫升溫水(10分鍾後會有氣泡在表麵產生)。

2、將B料按順序放入不粘奶鍋,稍攪拌後放入A混合物,用中火邊攪邊煮,等混合物凝固變成固體後離火,加入C攪拌均勻,稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏,即成餡料。

3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻,加入發酵粉水與牛奶,揉至麵團光滑不粘手。

4、將麵團放入比本身體積大一倍的碗內,用保險膜封住,用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鍾,或等麵團發酵至整個碗大小,即取出。再將麵團揉至光滑,之後用刀切成8個等份(製作成功的麵團,是不會粘在刀麵上的)。

5、將餡料從冰箱取出,揉勻,用刀切成8個等份。

6、將每個等份的麵團搓圓,捏成圓形,將餡料包入,對折後周邊捏起,就和包餃子差不多。

7、10分鍾後,在鍋內加冷水,將包子放入蒸籠,開大火蒸20-25分鍾即可。

按照各人口味,餡料的成分可以增減或替換。

相關標簽:手工包

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