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菠萝视频污米糕制作工艺及做法

发布日期:2021-08-23 00:00 来源:http://www.ebtcardbalance.net 点击:

米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。湖北菠萝视频app下载多人运动农业发展股份有限公司米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。米糕的制作工艺你了解吗?红糖米糕做法?下面和小编一起看看吧!

(1)除杂清洗

选择精白糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净。

(2)浸泡

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时,待米粒发胀,含水率为35%~40%即可。


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(3)磨粉

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗,开机把湿米磨成湿米粉。

(4)揉粉

揉粉的目的是使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀。

(5)配料

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀,配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时,可以使用红糖作甜味剂。

(6)汽蒸

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

红糖米糕

原料:粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85ML

做法:

1.红糖用温水化开,放凉些,把渣子滤掉。

2.粘米粉和糯米粉混合在碗中,红糖水一点点倒入碗中搅拌,搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些,过一下筛。

3.取一方形烤皿,垫上锡纸,锡纸高出盘沿一些,将粉粒倒入其中,并用刮板刮平整些,放在开水蒸锅中蒸15分钟左右,蒸后后放凉取出切块即可食用。


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